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カロテンは体内でビタミンＡに変わるため、「プロビタミンＡ」ともいわれます。粘膜をじょうぶにしてハグキの健康を保つだけでなく、活性酸素を除去し、細胞膜が傷つけられるのを防ぐ働きもあります（抗酸化作用）。また、カロテンは必要な分だけがビタミンＡに変化するので、過剰症の心配がありません。 |
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クッキング時間：１０分（冷やす時間は除く） |
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材料（４人分）：
カボチャ 300g
ココナッツミルク 250cc
牛乳 200cc
冷凍白玉団子 20個
ゆで小豆缶 大さじ4 |
作り方
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カボチャは種と皮を除いて角切りにし、レンジに約3分かけてから、粗熱をとる。 |
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１と牛乳・ココナッツミルクをミキサーにかけて攪拌する。 |
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２が滑らかになったらボウルにあけ、冷蔵庫で冷やす。 |
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冷凍白玉団子をゆで、冷水にとって冷ます。 |
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器に３、４を入れ、ゆで小豆（缶詰）を飾る。 |
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カボチャは電子レンジで加熱してつぶし、砂糖少々と合わせます。これを市販のバニラアイスに混ぜ込むだけで、とびっきりおいしいアイスのできあがり！ |
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スライスしたカボチャを葱・生姜・ニンニク・ニンニクの芽・豚こまと一緒に炒めます。豆板醤を効かせて大人のピリ辛味に。 |
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グラタンは、のどに詰まりにくいので、高齢者にはぴったり。牛乳の代わりに豆乳を使用したホワイトソースでさっぱり仕上げたグラタンです。 |
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監修：管理栄養士 山口律奈 協力：slowdiet.com
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