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『根菜』とは土の中で育つ野菜の総称です。大地のエネルギーをたっぷり吸った根菜は、今が旬。旬の野菜は、季節外れの時期に比べ、栄養価が高い・美味しい・値段が安い、といいことづくめです。また、根菜は食物繊維が豊富なものが多いので、「しっかり噛む」にはピッタリの食材。和食で使われることが多いのですが、今回は、洋風の根菜メニューをご紹介します。
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クッキング時間：2０分 |
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材料（４人分）：
ご飯 4人分
牛ひき肉 240g
Ａ
玉葱 1個
ピーマン 2個
人参 1／2本
B
カレーペースト 1／2カップ
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
醤油 小さじ1
C
蓮根、さつま芋、ごぼう 適宜
塩・胡椒、揚げ油 適宜
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作り方
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Ａの野菜はみじん切りにする。 |
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Cの蓮根・さつま芋はスライス、ごぼうはななめ薄切りにする。 |
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1と牛ひき肉を炒め、塩・胡椒で調味する。 |
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3にＢを加え、炒め煮にする。 |
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2を素揚げし、根菜チップスを作る。 |
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皿にご飯を盛り、4をかけ、5をトッピングする。 |
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| ☆ご飯を玄米や雑穀米にすると、噛み噛み度が更にアップ！ |
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お好みの根菜で作るミルクスープ。南瓜やさつま芋を加えると甘みが出て、お子さまに喜ばれます！ |
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斜め薄切りにしたごぼうと戻したレーズンを、赤ワインとブルーベリージャムで煮ます。意外な美味しさで、おススメです。（冷めても美味しい！） |
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お好みの根菜をさっとゆでて、マリネ液（酢・砂糖・塩・だし汁・赤唐辛子）に漬けます。山椒の実やゆずの皮を加えると和風テイストに！ |
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監修：管理栄養士 山口律奈 協力：slowdiet.com
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