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herlthy recipe of a mouth お口の健康レシピ
和の伝統的食材「根菜」で噛む噛むメニュー イラスト:噛む噛む大根
『根菜』とは土の中で育つ野菜の総称です。大地のエネルギーをたっぷり吸った根菜は、今が旬。旬の野菜は、季節外れの時期に比べ、栄養価が高い・美味しい・値段が安い、といいことづくめです。また、根菜は食物繊維が豊富なものが多いので、「しっかり噛む」にはピッタリの食材。和食で使われることが多いのですが、今回は、洋風の根菜メニューをご紹介します。
ドライカレー根菜チップス添え 洋風メイン
クッキング時間:20分
材料(4人分):

ご飯 4人分
牛ひき肉 240g


玉葱 1個
ピーマン 2個
人参 1/2本

B
カレーペースト 1/2カップ
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
醤油 小さじ1

C
蓮根、さつま芋、ごぼう 適宜

塩・胡椒、揚げ油 適宜
作り方
STEP1 の野菜はみじん切りにする。
STEP2 Cの蓮根・さつま芋はスライス、ごぼうはななめ薄切りにする。
STEP3 1と牛ひき肉を炒め、塩・胡椒で調味する。
STEP4 3を加え、炒め煮にする。
STEP5 2を素揚げし、根菜チップスを作る。
STEP6 皿にご飯を盛り、4をかけ、5をトッピングする。
☆ご飯を玄米や雑穀米にすると、噛み噛み度が更にアップ!
ドライカレー根菜チップス添え 根菜のワンポイント
家族にあわせて:根菜のレシピあれこれ
recipe forこども → 根菜ミルクスープ
お好みの根菜で作るミルクスープ。南瓜やさつま芋を加えると甘みが出て、お子さまに喜ばれます!
recipe forおとな → ごぼうのブルーベリーワイン煮
斜め薄切りにしたごぼうと戻したレーズンを、赤ワインとブルーベリージャムで煮ます。意外な美味しさで、おススメです。(冷めても美味しい!)
recipe forおとしより → 根菜のマリネ
お好みの根菜をさっとゆでて、マリネ液(酢・砂糖・塩・だし汁・赤唐辛子)に漬けます。山椒の実やゆずの皮を加えると和風テイストに!
監修:管理栄養士 山口律奈 協力:slowdiet.com

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噛んでイキイキ、引き締まった表情づくり
蓮根・大根・ごぼう・さつま芋
●蓮根
●大根
●ごぼう
●さつま芋


噛むことは、消化の促進や脳の活性化だけでなく、表情を豊かにすることも知られています。表情筋と呼ばれる顔の筋肉は、他の筋肉と同様、使わなければ衰え、弛んでしまいます。しっかり噛んで、イキイキした表情を目指しましょう!

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