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herlthy recipe of a mouth お口の健康レシピ
きのこの繊維で、お口も体もすっきり!  
イラスト:きのこ
きのこは、「低カロリー」ですが、ビタミンやミネラルが豊富。特に、歯の形成期に欠かせない腸管からの「カルシウム」の吸収を促進する「ビタミンD」を干し椎茸は多く含んでいます。また、きのこの食物繊維に含まれている「βグルカン」という物質は、免疫力をアップさせ、アレルギーの予防や改善効果などが期待できるといわれています。
マーボーきのこ 中華メイン
クッキング時間:10分
材料(4人分):

干し椎茸 4枚
えのき 1パック
まいたけ  1パック
豚挽肉 150g


ニンニク 1片
生姜 1片
ネギ 1/2本


鶏がらスープ 2カップ
豆板醤 小さじ1
甜面醤 小さじ1
油 大さじ2
砂糖 大さじ1

片栗粉 大さじ2
油 適宜
塩 少々
万能ネギ 1/2束
作り方
STEP1 干し椎茸を戻し、スライスしておく。
STEP2 Aの材料をみじん切り、えのき・まいたけはほぐしておく。
STEP3 Bの材料を混ぜておく。
STEP4 フライパンを熱し、油を入れてニンニク・生姜を炒め、ネギと豚挽肉を加えてさらに炒める。
STEP5 4Bを入れ、きのこ類を加える。
STEP6 3〜4分煮込んだら、塩で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
STEP7 万能ネギのみじん切りを散らす。
マーボーきのこ きのこのワンポイント
家族にあわせて:きのこのレシピあれこれ
recipe forこども → きのこ天そば
ツルツルとあまり噛まずに飲み込んでしまう「おそば」も、きのこの天ぷらを添えるだけで、「よく噛むレシピ」に変身します!
recipe forおとな → エリンギの生春巻き
生春巻きの具に、さっと茹でたエリンギを入れます。エリンギは歯ごたえが残るようにやや固めに茹でた方が美味しいです。エリンギ以外の具は、お好みでOK。食物繊維たっぷりの「かんぴょう」を入れてもいいですね。
recipe forおとしより → きのこの和え物
ほうれん草・小松菜・白菜… いつものお浸しに、えのきやしめじなどのきのこを加えると、食物繊維の摂取量がグッとアップします。
監修:管理栄養士 山口律奈 協力:slowdiet.com

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水溶性食物繊維の豊富な食べ物
わかめ・きのこ・寒天・りんご
●わかめ
●きのこ
●寒天
●りんご


水溶性と不溶性の食物繊維のうち、最近注目されているのが水溶性。体内でゲル状になり、血糖値の上昇を穏やかにしたり、余分なコレステロールを排出したりと、生活習慣病の予防に有効です。また、農薬や食品添加物といった化学物質を体外に排泄する働きもあります。

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